여름철 복숭아 위스키 스매시 레시피

Jun 29, 2023

스매시(Smash)는 여름철에 많이 익은 과일과 허브를 활용하기에 완벽한 거의 완벽한 칵테일입니다. 그러나 스매시가 항상 과일로 가득 차 있었던 것은 아니며 Difford's Guide에 따르면 1800년대 중반까지 거슬러 올라갑니다. 원본은 Mint Julep의 간단한 리프로 Derby 음료와 매우 유사하지만 휘젓는 대신 민트를 섞었습니다. 또한 양철 컵이나 대형 모자와도 관련이 없었기 때문에 스매셔가 집에서 마시는 음료의 역할을 맡았습니다. 누구나 만들어서 여분의 잔에 넣을 수 있는 소박한 칵테일입니다.

스매시가 오늘날 우리가 알고 있는 것과 같은 형태가 된 것은 실제로 1990년대가 되어서였습니다. Difford's는 뉴욕의 바텐더인 Dale DeGroff가 레몬 웨지를 통째로 첨가하여 음료를 감귤향이 나고 거의 레모네이드와 같은 칵테일로 변화시킨 공로를 인정했습니다. 원하는 과일을 추가하면 단 몇 분 만에 달콤한 여름 칵테일이 완성됩니다.

복숭아는 과즙이 풍부하고 부드러우며 익으면 풍미가 가득하기 때문에 으깨기 위한 완벽한 후보입니다. 이 경우 복숭아가 상당히 부드러워지도록 하고 싶을 것입니다. 더 달콤하고 부드러울수록 좋습니다. 지난주에 농산물 직거래 장터에서 샀던 그 복숭아를 잊어버리셨나요? 잡아라. 이제 박살낼 시간이다.

먼저 농산물 통로로 가서 복숭아 두 개와 레몬 몇 개를 가져오세요. 머들링에는 레몬 전체를 사용하게 되므로 미리 만들어진 주스를 사용하는 지름길은 없습니다. 바로 칵테일을 만드는 경우 부드럽고 잘 익은 복숭아를 찾으십시오. 며칠 여유가 있다면 복숭아를 갈색 봉지에 담아서 더 빨리 익혀주세요.

나머지 재료는 칵테일 캐비닛에 있습니다. 버번 한 병, 그랑 마르니에, 그리고 슈가시럽을 준비하세요. 여기서 가장 고급 버번을 사용할 필요는 없지만, 좋은 품질의 병을 사용하면 나쁠 것이 없습니다. 특별히 그랑마니에가 없다면 트리플초를 대신 사용해도 됩니다. 그런 다음 장식용 백리향 몇 개를 준비하세요.

믹싱 글라스에 얇게 썬 복숭아, 레몬 웨지, 슈가시럽을 넣습니다. 믹싱 글라스가 없으면 큰 잔(맥주 잔 등)이나 유리병을 사용하세요. 과일을 잘 섞어서 퓌레를 만드세요. 레몬 껍질은 그대로 남아 있지만 과육은 약 1~2온스의 과일 주스로 분해됩니다(과일의 수분 정도에 따라 다름). 섞은 후 몇 분 동안 과일을 그대로 놔두면 주스가 반 온스 정도 더 배출됩니다.

믹싱 글라스에 얼음을 넣고 그 위에 버번과 그랑 마르니에를 붓습니다. 15~20회 정도 저어 섞어서 희석합니다. 거품이 많고 공기가 잘 통하는 느낌을 더하려면 셰이커에 칵테일을 넣고 15~20초 동안 혼합물을 세게 흔드세요.

원하신다면 혼합물에 얼음, 껍질, 껍질을 모두 넣어두고 음료수를 서빙 잔에 부어 넣으셔도 됩니다. 하지만 음료에서 작은 조각들을 제거하려면 미세한 여과기를 잡고 유리잔에 부을 때 모든 고형물을 걸러내십시오. 얼음 위에 가장 잘 어울리는 부드러운 황금색 칵테일이 남습니다. 좀 더 정통적인 스매시를 원하시면 펠릿 얼음을 사용하고 잔에 가득 채워주세요.

이 칵테일은 늦여름에 잘 어울리며 허브 백리향 장식 덕분에 가을에도 잘 어울립니다. 블랙베리, 배, 무화과 같은 다른 계절 과일을 넣어도 됩니다. 이 스매시를 애피타이저로 제공하고 브리 크로스티니, 휘핑 염소 치즈, 녹은 양파가 채워진 플랫브레드와 같은 따뜻하고 맛있는 스낵과 함께 제공하세요. 레시피를 곱하고 피처에 배치하여 예쁘고 인상적인 파티 칵테일을 만들 수도 있습니다.